Nourriture fermentée.

Ces aliments, présents dans de nombreuses cultures culinaires et possédant une riche histoire, sont véritablement variés et singuliers.

Il y a le fromage, le yaourt, de nombreuses boissons alcoolisées, et… eh bien, beaucoup d’autres choses.

Au Japon, il va sans dire qu’il y a le natto et le miso, et beaucoup d’assaisonnements sont des produits fermentés ou ont des origines dans des produits fermentés.

Des essais et erreurs ont été répétés à Asora en me basant sur mes souvenirs, et un bon nombre de réussites en sont issues.

Par exemple, le natto a réussi assez tôt.

Maintenant que j’y pense, la méthode de production elle-même n’est pas si compliquée.

Mais… il a fallu pas mal de temps avant qu’on me le signale, ou plus précisément, avant que Tomoe n’arrive à ce point.

Ils se basaient sur mon sentiment de « oui, c’est du natto », donc l’équipe de réplication éliminait tout résultat qu’ils jugeaient raté, et il a fallu un certain temps avant d’obtenir quelque chose de suffisamment bon pour me le montrer.

Puant, avec une saveur forte et collant.

Les caractéristiques du natto ont été décrites et partagées, mais le degré de ces caractéristiques n’a pas pu être transmis, ce qui est dommage.

Cela peut paraître évident, mais les gens qui aiment et n’aiment pas le natto à Asora sont fortement divisés, et il est devenu représentatif de cette zone.

Même si l’odeur, la colle et la taille des grains ont subi de nombreuses modifications jusqu’à présent, la division n’a pas changé.

Ou plutôt, en laissant de côté la taille des grains, il y a des fervents adeptes qui essaient de renforcer l’odeur, la colle et la saveur. Pour ceux qui ne peuvent pas le manger, cela ressemble à l’acte de démons, et c’est assez profond.

Concernant le fromage et le yaourt, je ne sais honnêtement pas comment les fabriquer, mais parmi les informations obtenues de Tsige, il y avait la méthode de production du beurre et d’autres produits à base de lactosérum qui existaient déjà dans le monde de la Déesse, donc nous avons réussi, et cela s’est stabilisé à Asora assez rapidement.

Seulement, le goût est différent du fromage auquel je suis habitué, comme le fromage fondu et le fromage à pizza.

Comment les faites-vous ?

D’un autre côté, nous avons eu beaucoup de difficultés avec la sauce soja, le miso, le vinaigre, le saké et le shochu.

Les trois derniers ont atteint un point où ils sont similaires, mais pas identiques, et ne peuvent pas atteindre le stade d’un produit fini (c’est-à-dire atteindre le goût que je connais), et nous finissons par créer des produits qui y ressemblent sans pouvoir réellement l’atteindre.

Concernant le saké, je ne peux pas dire avec certitude qu’il peut être considéré comme un produit fini pour commencer.

S’il s’agit de saké, il y a le goût sucré, le goût sec, le moelleux. Pour le shochu, les ingrédients eux-mêmes ont un goût différent.

Je n’ai aucun moyen d’avoir une base claire pour juger. Une fois, un saké facile à boire et contenant de l’acide carbonique est apparu, et j’ai pu dire clairement que ce n’était pas le saké habituel que je connais.

Mais il y a des variations comme le doburoku, donc je ne peux pas vraiment dire qu’il n’entre pas dans la catégorie du saké.

Dans l’un ou l’autre, le point important est la « base ».

Pour le saké ou les assaisonnements, il y en a eu plusieurs que j’ai pu reconnaître comme tels.

Surtout avec le saké, Tomoe m’a regardé avec des yeux brillants en attendant mon accord.

Quant aux assaisonnements nécessaires aux plats japonais, Mio était réservée et silencieuse, gardant une distance de trois pas, dégageant une forte pression.

Parce que je ne connais pas grand-chose à leur goût brut, l’état actuel est que je ne peux pas vraiment donner un jugement clair sur ce qui est bon, ce qui me met mal à l’aise.

Cela ne sera pas terminé tant que je n’y ai pas donné mon aval, et les modifications qui suivront ne pourront pas commencer. La responsabilité est lourde, beaucoup trop lourde.

« Hum. » (Makoto)

Même ainsi, c’est terminé.

La sauce soja, le miso et le vinaigre.

Nous avons trouvé des choses « similaires ».

De plus, nous avons trouvé quelque chose de vaguement similaire au saké.

Pour le shochu, la chose transparente que j’ai bue tout à l’heure provient apparemment de pommes de terre, mais mes souvenirs de le boire tel quel sont flous, même ainsi, le picotement de ma langue, le goût particulier et la douceur correspondent.

Si nous combinons ceux-ci, les produits réussis et les produits expérimentaux, et montrons correctement l’essentiel, l’achèvement du premier projet de réplication des produits fermentés japonais sera proche.

Asora a évolué !

« Je pense sans aucun doute qu’il s’agit de shochu de pommes de terre. » (Makoto)

« Mon Dieu ! Avec cela, nous avons l’alcool japonais, le saké nigori et le shochu. C’est une progression magnifique. »

« Pour ce saké, y a-t-il des variétés à base de riz et d’orge ? » (Makoto)

Aujourd’hui, Mio et moi explorons Kannaoi pour goûter les produits.

Après avoir terminé nos achats ici, toutes nos affaires avec Lorel seront terminées.

La partie assaisonnements a beaucoup progressé, mais la partie saké a également beaucoup progressé.

Comme prévu de Lorel, l’endroit où les Sages ont tout donné.

La mode a beaucoup de points discutables, mais en termes d’alimentation, ils n’ont pas été avant-gardistes et ont plutôt essayé fidèlement de reproduire la saveur japonaise dans ce monde.

Honnêtement, je n’avais pas beaucoup d’attachement émotionnel à la nourriture, mais lorsque j’ai goûté les fèves noires bouillies dans du sucre, c’était le meilleur. Je suis un peu exagéré.

C’étaient des fèves noires qui correspondaient parfaitement à mes souvenirs…

Pour une raison quelconque, des larmes sont sorties.

Même si ce n’était pas le genre de nourriture qui me ferait pleurer, ni n’y avait-il de souvenirs importants liés à cela.

« Il y en a les deux. À penser que vous connaissiez le shochu de riz et d’orge. Vous en savez vraiment beaucoup malgré votre jeune âge. »

« Il y a des clients qui souhaitent boire du shochu, voyez-vous. Ce n’est que de la connaissance superficielle, mais j’ai quand même réussi à obtenir certaines informations dans ma tête. » (Makoto)

C’est un peu un mensonge.

Ceux qui souhaitent le boire sont principalement Tomoe et les Eldwas.

Aujourd’hui, je suis principalement guidé par Mio dans les magasins.

Nous entrerions dans les magasins qui attirent notre attention si nous en trouvions un sur notre chemin, mais j’ai laissé l’itinéraire à Mio.

Mio s’est peut-être déjà présentée comme la société Kuzunoha.

C’est probablement pourquoi le commis de cet extravagant magasin d’alcool flattait un jeune garçon comme moi qui amenait une femme avec lui.

S’il connaissait ce que nous avons fait ici, et qu’il reliait la société Kuzunoha, Raidou et moi, il ne serait pas étrange que cela se transforme en une situation Mito Koumon, mais à en juger par sa réception calme et amicale comme celle d’un client normal, il ne le fait probablement pas.

Ou peut-être a-t-il simplement remarqué que je suis du même métier et veut que j’achète son stock, et c’est sa façon de saluer les marchands.

Pas bon. Je finis toujours par m’inquiéter de chaque mot d’un marchand.

À Kannaoi, le saké est plus courant que le shochu, donc peut-être qu’il a agi amicalement parce qu’un client a demandé des types de shochu.

« Ceux-ci sont les variétés à base de riz que je recommande : Ukai et Kishihakatarazu. Et pour la variété à l’orge, la transparente est Yaso, l’ambrée a été vieillie pendant trois ans, la Sankaido. »

Dans un endroit un peu éloigné de la réception des clients normaux, il s’est assis et a commencé à expliquer l’alcool en détail.

Kishihakatarazu ?

Sankaido ?

Il y a beaucoup de noms de boissons alcoolisées qui ressemblent à des blagues, donc il n’y a pas de raison de s’en soucier, hein.

Mon avis personnel est qu’ils ont tous un goût rugueux.

Il y a des différences de goût, mais est-ce normal de boire du shochu comme ça ?

« Tous ont un arôme fort. C’est un excellent alcool. Je suis devenu un fan aussi. » (Makoto)

Au fait, je les goûte avec l’intention de les acheter.

Je l’ai fait verser un verre pour moi et j’en ai bu un peu à la fois. Bien sûr, je ne peux pas en boire les 4.

Mio a avalé le verre d’un trait comme s’il s’agissait d’un shot.

Il était clair par ses yeux et les miens qu’elle exprimait du plaisir pour le goût, donc nous ne pouvions rien dire contre cela.

…

Puis je regarde l’alcool restant dans mon verre.

Je n’ai pas l’impression de pouvoir négocier.

Je déplace mon regard vers Mio.

Quatre verres étaient maintenant vides.

« Merci beaucoup ! » (Mio)

Une évaluation élevée, et elle est honnêtement heureuse.

Eh bien, il est décidé que nous allons acheter une quantité et des types corrects.

Il ne fait aucun doute que le commis expérimenté l’a senti.

Dans ce cas, nous sommes des invités d’honneur.

« La couleur de cette ambrée vieillie est également magnifique. Se pourrait-il que vous l’ayez vieillie dans un fût qui avait servi à un autre alcool ? » (Makoto)

« ?! J’ai pensé que vous étiez un marchand du même métier, mais êtes-vous également impliqué dans la fabrication d’alcool ? »

Lorsque j’étais dans le royaume de Limia, au moment où je suis allé voir l’entrepôt d’alcool distillé, ils faisaient quelque chose de similaire, et la couleur était la même, donc j’ai un peu bluffé ici et j’ai l’impression d’avoir touché le but.

Même si je manquais le but, je peux être le marchand facile à traiter et qui paie bien, ce qui serait mieux que lui se méfiant de moi. Mais semble-t-il que ça s’est bien passé – pour une fois.

« On m’a appris qu’il y avait ce type de fabrication d’alcool lorsque j’ai fait le plein à Limia dans leur entrepôt. Nous sommes des marchands, mais nous ne faisons que les stocker. Il n’y a aucun moyen que je puisse avoir plus de connaissances que vous, qui le fabriquez. » (Makoto)

Maintenant, voyons comment il joue.

Va-t-il sortir un produit précieux ou un produit nouveau et incroyable maintenant ?

C’est un magasin d’alcool avec une présence magnifique, la variété des fûts dans le magasin est incroyable, et le commis reçoit bien un garçon comme moi, un peu impertinent.

Il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’un magasin avec une bonne réputation.

Il y a certainement beaucoup de saké ici, mais il y a aussi une variété de shochu.

En tant que personne qui ne connaissait que les variations de pommes de terre, de riz et d’orge, cela me donne envie de découvrir les grandes entreprises des Sages.

« Alors, puisque vous demandez du shochu, le premier à base de pommes de terre, Haou ; le riz, Ukai ; l’orge, Sankaido ; sont ceux dont je suis le plus sûr. Mais si vous avez le temps, je peux vous en présenter plusieurs excentriques. »

« Veuillez le faire. De plus, le shochu est une boisson assez forte pour moi. Je m’excuse si cela semble impoli, mais si possible, puis-je avoir de l’eau ? » (Makoto)

« En aucun cas, ce n’est impoli. Le shochu est utilisé dans divers cocktails, et il est couramment bu dilué avec de l’eau. Surtout les clients qui apprécient l’arôme, ils préfèrent le boire séparément. Bien sûr, je vous les préparerai. »

Lorel, banzai !

Quel soulagement. On dirait que c’est une façon normale de boire.

Ses explications ont réussi à me convaincre, mais il est vrai qu’en le diluant avec de l’eau, j’ai l’impression que l’odeur devient plus claire.

Peut-être que je ressens simplement cela parce qu’un professionnel me l’a expliqué ?

Bon, réfléchissons-y après l’avoir bu.

Au fait, le Haou doit provenir du nom Maou.

Je saurai un jour lequel est le plus savoureux lorsque je boirai aussi le Maou.

« Oh, lesquels avez-vous ? » (Makoto)

« Des choses comme : sésame, champignon, huître, raisin, tomate et chicorée. Ah, apportez les trois shochu, le raisin et la tomate pour le client ici. »

« Oui, tout de suite ! »

Champignon et tomate ?!

Ce ne sera pas du vin si vous utilisez du raisin ?!

Il dit huître, mais il veut dire kaki, n’est-ce pas ?

C’est mauvais. Le shochu est peut-être plus un marécage que je ne le pensais.

Je ne peux pas imaginer leur couleur ou leur goût à part celui au sésame.

Ou plutôt, lequel utilisent-ils pour leur shochu aux champignons ?

« Puisque nous le transformons en alcool, le poison est éliminé, donc nous utilisons des champignons vénéneux », cela semble plausible.

Comme lors de la préparation des œufs de poisson-globe.

Pour la chicorée, je ne sais même pas ce que c’est.

Je ne sais même pas si c’est un légume ou un fruit.

Même ainsi, six types, hein.

J’ai l’impression que je vais en boire beaucoup.

Je peux utiliser la magie pour ne pas m’enivrer, mais le goût de l’alcool inclut l’ivresse.

Je peux boire autant que je veux de cette façon, mais ce serait incroyablement fade.

C’est comme le poker et les courses de chevaux où vous ne misez rien du tout.

C’est une sensation que je ne sais pas comment comparer.

Quoi qu’il en soit, en ce moment où je goûte l’alcool pour les acheter, ce n’est pas le moment d’utiliser cette magie.

« Pardon de l’attente ! »

« Bon travail. Excusez l’attente, monsieur. Celui-ci est le mélange de champignons que nous avons enfin réussi à élaborer l’année dernière et — »

« « Bienvenue de retour ! » »

« ? »

Le commis expliquait le shochu aux champignons en me le versant, mais des salutations qui ont résonné en même temps ont coupé ses paroles.

Il n’a cependant pas renversé la boisson.

Il a relevé le bec verseur avec des mouvements expérimentés et a dirigé son regard vers l’entrée.

Je suis également son regard et je regarde là-bas.

Celui qui est entré dans le magasin avec le souffle court était un homme.

!

Un kimono en soie d’apparence coûteuse, et portant un faux hanten ?!

Noir comme base avec des broderies argentées et dorées, le motif est… une multitude de fleurs, hein. Un motif où une bouteille de saké blanche est suspendue à l’arrière de son cou, et de là, une quantité étonnante de fleurs s’échappe, couvrant tout son dos.

C’est probablement sur mesure.

Il soufflait en recevant de l’eau d’un commis et en l’avalant d’un trait.

Le commis qui était au milieu de notre discussion commerciale ne l’a pas salué avec les autres, mais il était stupéfait par l’homme au faux hanten.

« D-Danna-sama, entrant ici par la porte d’entrée, quel est le problème… ? »

Il exprime sa surprise.

Danna-sama, hein.

Cela signifie que cette personne est le propriétaire de ce magasin.

…Quoi ? Se pourrait-il que le faux hanten soit une sorte de tenue formelle pour les marchands ? C’est une blague grossière, mec.

« Haaah haaah… Rassemblez les commis dans ma chambre immédiatement. C’est urgent ! »

Le propriétaire regarde autour du magasin et donne un ordre d’une voix qui s’est bien propagée.

Le magasin s’est agité en un instant.

Quelque chose s’est-il passé ?

Le propriétaire du magasin a enlevé ses chaussures et allait se diriger précipitamment vers sa chambre, puis il a dirigé son regard vers le commis et nous qui étions au milieu de nos négociations.

Le commis hoche la tête et je m’incline légèrement.

Mio a copié ce que j’ai fait.

Nous sommes des clients pour la première fois, mais le propriétaire a probablement compris que nous sommes des clients au milieu